在餐饮企业其中出名的企业，都有一套健全的制度，而这套规范的制度给企业带来的收益直接决定企业的规模，海底捞的机制在餐饮领域一直是领头羊的地位，套用一句话来讲，人人都模仿无人能超越。
每一个企业都有一条赛道，在同一条赛道上，必将面临着对手的存在，有对手的世界不寂寞，海底捞也是有对手的，但是在火锅领域海底捞的实力还是相当不错的，在同行都在钻研如何提升口感，底料与蘸料方面的升级，海底捞另辟蹊径，实行独树一帜的“打法”，提升服务从另一方面完败竞争对手。那竞争对手也可以模仿海底捞，什么原因没有成功呢？
模仿海底捞的企业为什么不成功，主要是差了企业文化！授权不够：海底捞给员工足够的权限，授权到什么程度？只要是为顾客好的，服务员对很多事情可以做主，小到送菜品，送礼物，大到有权给任何一桌顾客免单。没错，是服务员，不是经理，也不是店长。试问还有哪个企业做到了这一点，你的企业做到了吗？
承诺不够：据悉在海底捞有“嫁妆”的说法。店长离职，给8万块的嫁妆，就算是这个人被“竞争对手”挖走了，也给；大区经理走，送一家火锅店。张勇解释说，“在海底捞工作太累，能干到店长以上，都是对海底捞有贡献的，应该补偿”。
待遇不够：待遇不仅只是薪资的问题，海底捞的宿舍虽然也会挤一点，但一定是有物业管理的小区。房间还配备有电脑和WiFi。最重要的是员工衣服有阿姨洗，饭有阿姨做。好的待遇让员工心存感激。还有夫妻福利，员工有谈恋爱的会给协调单间的，试问这样的福利待遇有几个企业会给到呢？
考核不够：海底捞不用营业额、翻台率、利润这些来考核员工，他们考核的是客户满意度、员工积极性和干部培养。张勇说：“我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜，擦手的毛巾有破洞”。良性的考核制度让员工更有积极性。
看过海底捞你学不会后，总结了一句话，“做事用心，用到极致”。
01、绝不是A、制度不健全
B、流程不规范
C、管控不到位
D、缺乏相应的工具表单
很多企业都有跟风的意识，但是有些深层次的知识不是看看就能学会的。大部分失败的企业都是学了点皮毛，弄了个四不像反而把自己的企业给搞垮了。他们学到的都是碎片化的东西，东拼西凑得来的，没有形成标准化，并且也没有很好地落实下来。在我看来已经成型的企业想要模仿他人，不亚于一次大换血，有很多人绕不过来这个弯，只注重眼前利益，对未来规划不清晰。其实最好的办法是学习，哪里差就学习哪里，企业就如木桶最短的那块板子决定企业最大储存水量。板子就像知识面，短了找长的补上就可以了，所以知识是学来的。
02、看得清的机制；学习海底捞能学到的第一点标准化，而标准化系统导入带来的变化:
A、快速复制
B、管理升级
C、品牌溢价
D、能力提升
标准化运营评估:连锁企业之所以能够形成快速复制，标准化是必走之路。
一、何为标准化，怎么去做：1、简化:也可以叫做分解，木匠建造一把椅子，椅子是一个整体，好木匠做的质量好，既美观又好用。差木匠做的不好，质量不好，或不美观。而且同一个木匠做两把椅子，椅子大小、质量、美观程度也会有差别。分解与简化的作用就是把椅子制作流程拆分，椅子腿大小，质量做成一样的难度不高，椅子面大小，质量一样的制作难度也不高，剩下拼装不是木匠也可以做了。
2、统一化：工具统一化、材料统一化等。就是做十把椅子用一样的木头、一样的锯子，大小长短高矮等全部一样，为统一化。
3、产品系列化：产品要形成系列化有时候只要达到某一个点相同就能实现但对于这个点的把握总是模棱两可这个点可能是相同的造型因素也可能是相同的材质、设计细节、组装方式等等通过这些相同的元素就能实现成为系列产品的初衷
4、通用化：打比方考60分的学生好复制，还是考90分的学生好复制。答案是60分的学生好复制，因为六十分的难度相对容易。通用化就是，任何人都能达到的标准。
5、组合化：产品的组合是为了提升盈利能力。比方说a品5元钱b品6元钱，a+b组合在一起价格为10元，这是营销提升板块。
6、模块化：标准化的产品大部分都要脱离人工制作，因为人工制作不可控因素太多，应大部分由机器做，比如说饺子皮，人工来做大小不一，机器来做就不会，机器收到一道程序只会严格按照命令执行。
标准化的作用就是让事物可以被模仿，形成一模一样的复制体。
学习第二点建立连锁运营培训体系和督导体系。培训体系与督导体系带来的变化；
A、人才复制裂变
B、经济效益
C、企业文化效益
D、防止复制裂变跑偏
二、何为培训与督导，有什么作用：为保证企业稳健发展，减少对人才不确定性的依赖，预防和减少企业扩张过程中的结构性风险。培训的好处是多方面的，其根本着眼点是受训者知识、技能、态度的明显改善，并因此带来工作效能和效率的提高，产生明显的经济效益和企业文化效应。
1、长期目的：即为了满足企业战略发展对人力资源的需要而采取的培训活动。
2、年度目的：即为了满足企业年度经营对人力资源的需要而采取的培训活动。
3、职位目的：即为了满足员工高水平完成本职工作所需的知识、技能、态度、经验而采取的培训活动。
4、个人目的：即为了满足员工达成其职业生涯规划目标需要而由企业提供的培训。
对于企业来说；培训可以提升企业竞争力、培训可以增强企业凝聚力、培训可以提高企业战斗力。
督导有两层意思监督与指导，领导管着员工，员工也可以向上管理，领导可以带着员工做，员工有新想法也可以提出。
三、打造连锁终端的品牌价值；打造品牌的目的在于占据客户心智，用最简单的道理讲就是消费者想消费，就想到你了，比如想吃汉堡包首选肯德基、麦当劳，想坐车首先想到滴滴打车，看视频首先想到的是抖音、快手等等，品牌的力量就是让消费者记住你。
品牌认知度、知名度、好感度、忠诚度、联想度和其他专利资产。整合形成品牌的原料，包括具体面和抽象面，具体面有质地、价格、色彩、广告、音乐等；抽象面有功能、利益、情感、感受等，通过品牌定位，形成品牌发展策略和传播计划，并据此推进，从而创造该品牌在认知、知名、好感、忠诚、联想、专利等方面的品牌资产。
对于没有形成标准化、运营培训与督导、品牌价值的企业，即使模仿得再像也会因为各种问题而出现环节中的断层，从而企业无法再次经营下去。
海底捞的核心是什么，是人，海底捞不怕模仿不怕学习，什么都是透明化，让你看得见，让你学，但是做到极致的是人。
所以大部分连锁企业还是处于底层逻辑，通过规模复制实现盈利，所有企业都是从小做大的，要脚踏实地才能仰望星空，首先保证自己活着才是王道。
学习是必要的，但学习也要有目标的学习，每一个企业都像一条船，加入外力不能盲目，水能载舟亦能覆舟。做企业应当循序渐进，其实每个企业都有过这样的那样的问题，走出来，学进去，做起来，这样成功就离成功就不远了。
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