TUhjnbcbe - 2024/8/25 11:37:00
品牌，是一个企业的立根之本，也是它发展前进的动力源泉。在全中国，有这样的一些品牌，它们立足于百年的发展根基，成为了某一领域的翘楚。它们，就是“老字号”。其实，在“老字号”的身上，不仅背负着企业前进发展的使命，更承载着社会的一种工匠精神，体现着对于中国传统文化的传承与创造，是我国商业文化的重要成分。在我国，经过认定的“老字号”有多家，范围主要集中在食品、餐饮及艺术类。然而，随着时代发展，在商海沉浮的“老字号”，几乎都在经历着企业发展的“瓶颈期”。“老字号”的发展现状年开年，“东阿阿胶”这款大家耳熟能详老字号就成为了众矢之的。2月18日，国家卫计委的官方微博中，发布了这样一条信息：“过节不值得买之阿胶”。微博指出，阿胶号称的种种特效，如补血、止血、美容养颜、安胎、抗癌等都是虚假营销，阿胶只不过是“水煮驴皮”，且是一种不利于人体发展的劣质蛋白质。同年年底，另一老字号品牌“同仁堂”也深陷风波——其旗下子公司违规销售过期蜂蜜。据“南京零距离”的报道，北京同仁堂蜂蜜的生产商回收大量的临期及近期蜂蜜，并在加工处理后进行二次买卖。这与同仁堂一直宣传的“自然”理念背道而驰，一时间成为大家茶余饭后的谈资。此外，云南白药等老字号也曾深陷品牌风波。可见，老字号的品牌公信力在近两年出现了大规模下滑。普通百姓购买老字号，本来是为了安全可靠的目标，但是，品牌方却利用百姓的信任，进行违规、造假活动，引起了普遍不满。老字号何以沦落至此？其背后，有着许多复杂的原因。昂贵的价格狗不理，是我国天津的著名老字号。狗不理包子作为“天津三绝”，曾在很长段时间受到国内国外的好评和欢迎。在冯巩和郭冬临的相声中，曾有这么一句话：“竹板这么一打，别的咱不夸，咱夸一夸天津的狗不理包子。这个狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮儿、大馅儿、十八个折，就像一朵花……”这句台词家喻户晓，也成为了狗不理包子的最好广告。然而，有着一百多年历史的狗不理，深陷“价格危机”。在网上流传的狗不理菜单中，我们可以看到，传统三鲜包一个13元，什锦素包子一个14元，而百年酱肉包和蟹粉包子则是16元和22元一个。据资料显示，天津狗不理总店的人均消费高达元，更有人在微博上反映，在狗不理吃八个包子就要元左右。仔细算算，素包子竟比肉价贵。此外，以现做现卖打出招牌的狗不理，也开始出售速冻食品，并成为了“速冻产品之王”，在年其速冻产品盈利近万元，占据很大市场份额。但是，在价格水涨船高的同时，味道却悄然间发生了变化。昂贵的价格、一般的口感，使得狗不理成为了“人不理”。目前，狗不理的主要收入还是来自于天津地区门店，。今年的5月7日，天津狗不理食品股份有限公司，发出了股票终止停牌的公告，全国中小企业股份转让系统有限责任公司决定：从年5月11日起，该公司终止股票挂牌。似乎表达了狗不理这个传统老字号的没落。较差的服务态度服务态度的变化，也成为了许多老字号难以为继的原因。如今是消费者时代，我们经常说，顾客就是上帝。其实顾客的体验，在一次消费当中是最为重要的，但是服务态度的变化，也成为了老字号频频倒台的原因。部分老字号仗着自己有传统的优势，因此并不注重对于服务态度的培养。无论是在微博上，还是在点评网站上，我们都可以看到很多的老店被批评为服务态度较差，影响了消费者的消费情绪。而在服务态度上饱受好评的就是著名的火锅企业海底捞。海底捞以其优越的服务态度和服务方式受到广泛好评，即使价格相较其他火锅店略微小贵，但是顾客愿意花钱买高兴。接受这样优质的服务。其实，这些传统的老字号应该去学习这些新鲜的、发达的新企业学习，这样才能够让自身服务态度有所扭转，并且能够有更多的新顾客选择老店铺。一成不变的味道老字号之所以老，就在于非常稳定的味道和特色，能够满足顾客们长期保持的需求。但是，随着时代的发展和行业的蓬勃发展，各种新鲜的口味和新鲜的搭配，也开始频频出现在市场上。然而，在当下的新企业中，各行各业都出现了非常多的混搭和创新。比如说，北京的某铜火锅店，他们不再是简单地煮羊肉、涮羊肉这么简单，而是以冰块为噱头，号称用冰水煮羊肉，以此来形成更好的口感。这个引起了非常多顾客的