制图：FDL数食主张
//作者：FDL数食主张--LittleZhong
//正文：共字
在庞大的休闲零食市场发展历程中，膨化食品长期占据着重要的位置，其中薯片更是以其鲜香松脆的口感、多变的味蕾刺激、嘎吱作响的咀嚼感，为消费者的五感提供着绝佳的飨宴，更是年轻群体最热衷的消费选择。
据中国淀粉工业协会的统计，我国每年生产天然薯片近40万吨，复合薯片7万吨，总销售额约亿元；iiMediaResearch相关统计的数据显示，年我国Z世代对于薯片类食品的偏好度达到81.5%。
而在刚刚落幕的年卡塔尔世界杯中，薯片更是成为最受欢迎的“看球伴侣”。有意思报告数据显示，在世界杯期间，看球时必吃或经常吃夜宵的人占据四成。至于看球时最爱吃什么，“情绪零食”是大家用嘴投票的结果，其中薯片、饼干等膨化食品以56.69%的比例高居榜首，烧烤炸串以不到1%的微弱差距紧随其后。
数据来源：有意思报告
美团数据也显示，自世界杯开幕以来，零食、饮料等外卖订单增幅显著，其中薯片、啤酒、可乐、果切、瓜子、辣条销量在非餐品类排名TOP5。由此可见，薯片在人们心中的地位不可动摇。
消费需求推动市场发展。近几年来，薯片食品市场快速发展，规模不断扩大，吸引各大厂商纷纷入局，不仅有乐事、上好佳、可比克、薯愿、旺旺、品客等知名品牌在引领风潮，更有食验室、单身粮等新锐品牌在差异化创新上找到了自己的战略基点。
作为一种风靡全球的零食，薯片到底是如何在长达百年的时间里维持着全世界人们对它的喜爱？然而时代的潮流一天一变，在薯片细分赛道上，面对日渐丰富的消费需求，品牌们又该如何持续创新吸引消费者？
薯片越吃越上瘾的秘密
世界上有很多事情会让人“飞蛾扑火”，有时它是求而不得的爱情，有时它是让人们又爱又恨的薯片。
关于薯片，相信不少人有这样的切身体会，吃下第一口后，就会忍不住一口接一口把它们全部吃光，这种现象被归类为“享乐型进食”。
图源：百度图库
享乐型进食和一般的饥饿不同，在于想吃的念头占据着脑海，而非胃的不满足。薯片之所以会一片接一片地被消灭，是激活享乐性奖赏回路与钝化饱腹感自我平衡回路的共同结果。
来自德国埃尔朗根-纽伦堡大学的一项脑成像研究解释了这一现象，食用了薯片的大鼠大脑奖赏系统的关键结构伏隔核(nucleusaccumbens)被强烈激活，并发出一种奖赏信号，诱导享乐性进食发生。
也就是说，当薯片中的盐、油、碳水等成分相配合，不仅会刺激大脑释放出多巴胺，而且嚼碎薯片时发出的“咔嚓”声会增加对食物的享受，似乎嚼一嚼就会在口腔中消失融化，扰乱了传统的进食机制，让原本能够根据食物摄入量调节进食欲望的中枢饱腹感回路变得不敏感，让人可以一直不停地吃。
因此，一口气吃掉一包薯片，不是你自控力差，而是大脑被训练的结果。
图源：搜狐
薯片作为一个具有多重感官刺激的品类，从成分、口味到最后入口的感受，每一个环节背后都有着庞大的科研力量及精准的数据分析支持，让每一片薯片以更完美的产品姿态，精准打在每个人的“爽点上”。
尤其在面对快节奏的生活和高压工作环境，焦虑在所难免，越来越多的消费者对“减压、放松”的需求大幅增加，并试图从食物中找回快乐泉源，即使长期被归类为“垃圾食品”，但薯片这类成瘾性休闲零食在满足享乐、放松心情、减压慰藉等方面依然发挥着重要的作用，同时也是因为这样让人又爱又恨的“矛盾体”，薯片赛道吸引着越来越多的品牌进入，推动着产业的升级创新。
只是在当下依旧离不开的像“健康”、“可持续”等热门话题下，品牌还需要带来一些充满“小新思”的产品满足这一届消费者。结合国内外市场最新消费趋势和薯片动态，FDL数食主张总结出4大创新层面，以给提供行业一些参考：
1、让味道不再单调
零食区别于主食，关键在于“零”而不是“食”。“零”意味着休闲，随时随地随心情，这是零食的本质，也是人类食欲的天性。
因此作为零食，好吃是关键。其中，作为食品饮料最为基础且最能直接明了影响消费者决策权的属性，风味是每一个食品品牌都极为
